主料：长茄子2个

辅料：油适量、盐适量、瘦肉50克、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量

具体做法如下：

1、茄子洗净切成中指般大小长条。

2、茄子条沾干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

3、下油锅炸金黄捞出沥干油。

4、依次把所有茄子都炸好。

5、油锅煸香葱姜蒜。

6、下入肉末炒至变白。

7、加入酱油。

8、加入炸好的茄子，快速翻炒，让肉末裹在茄子上。

9、加入适量盐，翻匀，大火收汁。

10、最后撒入葱花即可装盘。