老豆腐泡盐水后取出切片，油煎或者油炸豆腐片皆可，一定要炸透，炸透了后期才能完全没有豆腥味并且可以吸满汁水，锅内留适量底油，小火煸炒方子中的各种大料，稍微煸炒一会就可以加水，水开后放入豆干，加老抽 生抽 盐 冰糖 鸡精调味，确保水可以没过豆干。 开小火炖煮至少30分钟，中途可以根据个人口味调整盐量，也可以尝尝豆干味道再做炖煮时间上的调整。 半小时后出锅。