因为甘蔗含有蔗糖、果糖、葡萄糖，所以是甜的。汁水丰富，可以直接吃，也可以用于制作甘蔗马蹄水、萝卜炖羊肉、甘蔗炖羊汤、金桔茅根甘蔗水、甘蔗胡萝卜水等。保存甘蔗时，可以将甘蔗放在阴凉通风的环境中存放。

去皮后的甘蔗，可以放在冰箱冷藏保存，但存放的时间不宜过久。