食材：150克一段风干鳗筒、150克一小把芹菜、一小块姜、适量盐、30克2大勺醋、10克料酒。

步骤：

1、准备个分干的鳗筒、微咸，再来一小把芹菜，一小块姜。清洗下鳗鱼、切下两边的鱼肉，把中间大骨除去，不要扔，鳗鱼切小片备用，芹菜洗干净，切段，姜切丝备用。

2、加小半锅清水，放鳗鱼大骨烧开煮5分钟，到时间汤变白后把大骨捞出，放鱼肉，加入姜丝，再加料酒一大勺，煮5分钟让鳗鱼熟。

3、加盐适量，鳗鱼是咸的，盐可少加。再加芹菜，加两大勺的醋，随便搅拌一下就可完成啦。