一般烤箱烤出来的曲奇饼干不会发白，像蔓越莓饼干、黄油曲奇都是要烤到微微金黄即可。出现这样的问题有可能是你没烤熟，也有可能问题出在你的配方上。

主要是喷油的缘故，现在大多数企业使用的是棕榈油，由于棕榈油的熔点高（24摄氏度）。冬天的气温低，很容易凝固结晶。尤其是那些喷油率高的产品更加明显。最好的解决办法是该喷熔点低的色拉油，但这会增加成本。