不能。如果去掉虾头还能有点剩余的话就去掉虾头再吃吧，因为虾的消化系统在头胸部，里边会有食物残渣，况且现在河流污染都挺严重的。喜欢吃明虾的朋友可以选择自己喜欢的方式来制作，不建议生吃。明虾是比较常见的虾，与墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾”。