1、类型不同：

糖醇是一种多元醇，内部含有两个或以上的羟基，一般是由糖类转化而来，也是糖的替代品之一。

甜味剂是一种化合物，主要是由两个以上的多羟基、醛类、酮类化合物组成的，在进行水解之后可以变成一种有机化合物。

2、热量不同：

糖醇内部所含有的热量比较低，并且甜度要比普通的蔗糖小一些，因此一般都会用来当做低热量的甜味剂或高甜度甜味剂的填充剂。

甜味剂内部所含有的热量比较高，这是因为糖最主要的作用，就是给人体提供充足的热能。