1 先准备两个带泥巴的皮蛋。

2 然后把皮蛋放入水中，静泡30分钟。

3 30分钟后，把皮蛋捞出来，泥巴基本上被水泡软，可以用水直接冲洗，适当的用手指搓一搓。

4 如果感觉还是有点硬的话，可以用刀来刮，边刮边用水来冲，一会儿就好了。

5 用刀刮时一定要把刀和皮蛋以30-45度角，顺着蛋壳向下刮去，这样就不容易把皮蛋弄烂。