原料
姜 (二片)
料酒 一勺
蒜 二瓣
花生油 30克
葱 二根
蚝油 半勺
鱼露 半勺
香芹 十二根
黄椒 半只
红椒 半只
墨鱼干 两只
步骤1/将两条乌贼预先浸泡三至五小时，然后取出中间的白骨和眼睛。黑膜可以去掉，但不能
步骤2/干净的墨鱼可以切割以备将来使用
步骤3/欧芹叶
步骤4/将花椒切成菱形，放在盘中备用
步骤5/准备锅，烧热锅，倒入花生油，放入葱姜段，翻炒，加入鱼露，先放墨鱼干，翻炒
步骤6/然后放胡椒粉，倒些料酒，炒几分钟，胡椒粉刚切好。
步骤7/放少许蚝油、鸡精，收汁即可食用。
炒干墨鱼正宗做法
1、干墨鱼提前发泡至少两小时
2、发泡好的墨鱼去除鱼骨、眼睛、墨汁囊清洗干净，切丝
3、干辣椒切丁，蒜头切丁，姜切丝。
4、葱洗净切碎
5、 胡萝卜切丝
6、炒锅洗净，放油，待油烧七成热，加入香蒜，花椒，姜丝，干辣椒炒香
7、加入切好的墨鱼，小火慢炒，炒至表面起皱皮
8、墨鱼放锅的一边，另一边倒入胡萝卜，在胡萝卜上加少许盐，胡萝卜翻炒均匀
9、墨鱼和胡萝卜一起翻炒，约30秒，撒上葱，即成
