白酒的度数指的是白酒中酒精的含量。通常以50度划线。50度以上的称之为高度白酒，50度以下的称之为低度白酒。

纯酒有两种解释。一种是指纯粮食酒，另一种是指原酒。纯粮食酒是白酒的一种，度数分类与白酒相同。纯原酒是指刚刚酿造出来的未经勾兑和调味的白酒，通常被酒厂用作基酒。原酒度数一般在65度以上。