青稞麦的升糖指数

青稞米升糖指数只有25，适合糖尿病人食用，青稞营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高，发热量大，充饥御寒。糌粑携带方便，适于牧民生活。青稞还可以作麦片粥、米花、面包和馍馍或磨粉制成糕点等食用。青稞中含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、灰分、胡萝卜素、尼克酸、莲心甙、芸香甙，以及钙、磷、铁、钾、棉子糖等营养成分。

青稞麦的升糖指数

青稞GI值为25，升糖指数极低，更有益餐后血糖控制。 （藜麦GI值35，燕麦GI值55，大米GI值83）是控糖人群绝佳主食。