低温烹饪是要将烹饪的温度保持在55—65摄氏度之间。

比如牛肉，将其放入65摄氏度的水中炖煮90分钟。

低温烹饪是一种最新的烹饪技术，其秉承的是一种全新的烹饪理念，主要是在不流失原材料水分和营养的情况下利用真空压缩包装机和可以稳定控制温度的低温烹饪机烹制菜肴。