猪油单纯是指肉食猪身体内的板油，拿猪油炒菜很香。

起酥油范围很广泛，很难下明确定义，一般可以理解为是动、植物经精加工制成的油。

起酥油，这个是氢化植物油，和猪油还是有部分的区别的。

它一般不直接消费，是作为食品加工的原料，起酥油是类似猪油的混合型油，因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油。所以作用就很显而易见是起酥。很适于焙烤食品。