是的，会变黄。放置较长，蜂蜜中又含有一些花粉，紫椴蜜中的花粉逐渐沉淀

同时蜂蜜中含有一定的还原性物质，随着贮存时间的增加，这些物质遇到氧气的情况也增多，进而出现了氧化，蜂蜜颜色就会有所加深，进而紫椴蜜变黄。不过无论是哪种情况，椴树蜜的颜色变黄都不会影响质量。只要不变质，椴树蜜还是可以继续食用，但是随着存放时间的增加，其中的营养物质也会有所流失