这个肘子就是猪蹄螃，也是用来走路活动的腿部根的肉，有一个个的健子肉组成的肌肉才叫肘子，也叫蹄螃都一个意思，都能代表一个地方的肉。是猪身上最为活动的肉肥瘦都有，用来红烧炖汤都很补人，还含有胶原蛋白。任何人都能食用，是滋补的好食材。