可以的，芸豆角可以做酸豆角。但是要选择鲜嫩芸豆，做出的酸豆角才好吃。

       腌制豆角一般都会选择豇豆，其实芸豆也可以的，腌出来的酸豆角制作方法也是多种多样。而且豇豆作为日常生活中的一种常见蔬菜，做好的酸豆角要比肉末炒豇豆更美味，酸豆角酸爽开胃，特别的下饭，非常适合在炎热的夏天来吃。