食材：莲菜一节，芹菜叶子200克，猪前腿肉150克，青椒一个，香葱5棵，生姜20克。

做法：莲菜刮皮切成细丝，放冷水中冲洗两遍，沥干水分后切碎。芹菜叶子洗净，放开水锅中汆烫十五秒捞出放凉，用纱布挤出水分后放砧板上剁碎。猪肉切块，青椒切丁，生姜切丝，一起放入绞肉机中打成肉馅。香葱洗净切末。

把剁好的莲菜、芹菜叶、猪肉馅、香葱末一块放入盆中，加适量精盐、十三香、花椒粉、生抽、蚝油、鸡精，半勺小磨香油搅拌均匀，芹菜饺子馅儿即成。