用料
龙虾
伊面
芝士 1片
西兰花 1朵
淀粉
清鸡汤
做法步骤
步骤 1
处理龙虾 : 活龙虾放冰箱冷藏20分钟左右 进入睡眠状态以后 筷子从尾部插入到头部 用厨房剪刀剪下头部以后 放尿 把身体切小块 洗净晾干备用
步骤 2
晾干后的龙虾肉表面沾干地瓜粉 备用
步骤 3
伊面开水下锅 加盐 煮5-8分钟 煮烂后 装盘备用
步骤 4
西蓝花 或者白花菜 加蚝油炒熟 摆入之前装入伊面的盘子边缘一圈 需要预留龙虾头的位置 龙虾肉 六成热 下锅炸两分钟虾壳变红即可 龙虾头需要久一些 变红出锅 备用
步骤 5
葱姜 热油爆香 加入清鸡汤 调味 然后可以加入一片芝士片 或者水淀粉 然后把炸好的龙虾肉下锅煮一下 装盘 龙虾头也摆盘 剩余汤汁倒入盘中 让伊面吸收汤汁 热油泼入虾肉上 即可
