烤羊肉串是可以使用冰冻过的羊肉的。并不是说每个老板都会那么良心，采用新鲜的羊肉进行烧烤卖给顾客。有很多的烧烤店里面这些羊肉都是冰冻过的，因为它的进价非常的便宜。只不过使用这些冰冻过的羊肉的时候，一定要处理干净，先要拿出来把它解冻。解冻过后就可以把它串起来进行烧烤了。