食材明细
圆茄子、肉馅、青椒、葱姜蒜、郫县辣酱、酱油、糖、醋、水淀粉、盐。
1、葱姜蒜切碎，辣酱剁碎。
2、茄子， 青椒切丝。
3、锅中放油加入辣酱炒出红油。
4、下入肉馅煸炒。
5、加入葱姜蒜。
6、加入料酒 酱油 糖 翻炒。
7、加入茄子丝 盐煸炒至茄丝软榻。
8、加入青椒丝继续煸炒。
9、加醋勾入水淀粉即可。
鱼香炒茄子丝最好吃的做法
用料：茄子一根、瘦肉 150克、淀粉少许、泡红辣椒 8个、豆瓣 一勺、大蒜3瓣 、姜5克 、小葱一棵 、醋2勺 、酱油 1勺、糖 3克、香油 少许、花椒面 少许、盐 3克
做法：
1、茄子用水煮熟，沥干并挤出水分，撕成丝
2、瘦肉切丝，用湿淀粉裹上
3、炒料：大蒜、姜、小葱、泡红辣椒切碎，再加上一勺豆瓣
4、鱼香料：酱油2勺，盐一点点，醋2勺，白糖1勺，香油一点点，撒一点点花椒面。搅拌使白糖溶解
3、锅内放油，炒热后放入炒料，炒香
4、倒入肉丝，翻炒至肉基本熟
5、倒入茄子丝，翻炒均匀
6、最后倒入鱼香料，炒3分钟左右，就好了
