豆皮的皮子配方为，面粉500克，水400克，油200克。

豆皮是湖北省武汉市的著名小吃之一，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。现在许多的豆皮都被作为制作为一道道不同的菜上了餐桌，而且现在许多地方的人也都接受了这种食品的存在。

豆皮的皮子的配方

制豆皮：

按二与四之比，先将绿豆1千克磨碎，用水浸泡四五小时，去皮洗净。

将大 米2千克淘净，也用水浸泡六七小时。

接下去将磨碎的绿豆与大米混和磨成稀浆。

然后将锅 放大火上，先倒入适量的油把锅刷光，再用勺舀一满勺磨成的稀浆倒入锅心，半将稀浆淌开， 同时用蚌壳耥平，再洒上打散的蛋液。盖上锅盖，压低火力烧约1分钟后，揭盖，用铲刀 将豆皮铲起翻个身，即成豆皮。