1、因为莲子储存时间长，就会在莲子表面形成一层生硬的角质层，即使用冷水浸泡一段时间，也无法软化、去除这层角质层，所以莲子煮不熟。其实只要在煮之前，先将去衣去芯的莲子放冰箱冷冻一天，待水开后直接放入或用温水加食用碱浸泡莲子一小时左右，此方法是为了软化、除去因贮存时间过长而在莲子表面形成的生硬角质层。

2、家里有高压锅的人可以用高压锅，先用大火煮沸，然后用小火慢慢熬煮30分钟左右即可。