土豆炖牛肉应该用的后腿肉，制作土豆炖牛肉非常简单，我们只需要把牛肉切小块然后放入锅中 过一遍水捞出 起锅烧油 把牛肉放入锅中煸炒 再放入生抽 老抽 葱姜蒜 一起放入锅中煸炒 最后往锅中倒入开水 再放土豆 胡萝卜 青椒 炖一个多小时 把汤收干就可以了。