金瓜就是南瓜，軟軟米粉帶點南瓜的黏稠，吃起來不會梗喉 ，味道甜甜的，口感不錯。金瓜米粉是一道以金瓜丝和米粉为主料，以盐、味精、糖、香油、白胡椒粉为辅料，该小吃是经过炒制而成的一道主食。

金瓜米粉是澎湖傳統菜餚的 ， 當地的作法會加海鮮，就能當一頓主餐 。