鸽子一个月就可以用来食用，这种鸽子称之为乳鸽，可以用来青炖，红烧乳鸽或离人烤乳鸽，但是好吃的鸽子要属于飞过几个月的青年鸽，这种鸽子由于家飞了几个月肌肉紧实味道鲜美，可以用来青蒸鸽子，作鸽子汤，烤鸽子最有营养的的属于三年以上的老鸽子，营养价值非常高。