先把洗干净的小白菜放进加了少许盐和食用油的开水锅里烫一下，捞出过凉水，重新起锅，放油加热，油锅里放少许生姜末和葱花炒出香味，再放入焯过水的小白菜翻炒几下，加放盐，鸡精味精调味翻炒均匀即可出锅。这样炒菜来的小青菜清香可口，不会再有青菜气。