砂锅煲汤应该是先用武火烧开后，再用文火煲汤。煲汤是一件慢活，让它的营养成份充分溶解到汤内，这样煲出的汤，色泽奶白，香味四溢，让人有食欲，这才能起到营养的作用。

武火煲汤只是时间缩短了，营养成份没有充分发挥出来，所以要用文火煲汤。