主料：牛里脊100g

辅料 ：香芹2根

调料：辣椒酱1勺 油2勺 红薯淀粉少许 生抽1勺 料酒1勺 鹌鹑蛋2只

做法：

1、牛肉洗净切丝，加料酒，生抽，红薯淀粉，少许油，2个鹌鹑蛋，3匙清水搅拌上浆。

2、腌制半小时。

3、锅中热油，8成热滑入腌好的牛肉快速炒散，炒至牛肉变色。

4、加入芹菜段。

5、加少量热水焖一分钟左右。

6、加入自制辣椒酱翻炒均匀。

7、加少许生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

8、牛里脊嫩滑易熟，全程爆炒，速度要快，防止肉肉变老。