买回来的牛里脊，先在流水下冲洗一下。把沾在牛里脊表面上的一些脏东西杂质什么的搓洗干净。然后再切差不多像核桃那么大，浸泡在凉水里去去血水，大约半小时左右吧，中间记得再换个水。洗净的牛里脊，可以冷水下锅，焯烫几分钟。捞出来再用温水冲洗掉浮沫。然后最好是煸炒一下。最后一定要用热水来炖，这一点很关键，热水可以使牛里脊表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。还有，盐一定要最后放。放的太早了也会让肉发柴。

你可以尝试加入少量的小苏打，即可以去浄血水，又可以使牛里脊变嫩，简单方便又好用。

也可以用食用碱粉去除血水，单碱粉需事先用温开水搅匀再用，效果也很好，不过有损部分营养。

如何去除牛里脊的血水

净。

牛肉去血水，需要首先将牛肉放进请水里面浸泡一段时间，时间一般以半个小时最佳，不过，需要根据买回来的牛肉的大小、血水的程度来合理的安排时间。中途还需要换水，然后，再用流动的水，不断的冲洗牛肉，直至牛肉有深红血色为止。这种方式也非常的适用去除猪肉上面的血水。

牛肉去血水小妙招的重点是利用水来让牛肉中的血水泡开，进而达到去除干净的目的，时间自然也要泡的长一点。