您好，玉米面放不放胶主要看原料。没有胶的玉米面面条，外表不那么光滑。有胶的玉米面面条，外表非常光滑亮丽。咱们吃的玉米面碴条里头有的是有食用胶的，但是这种胶是可以食用的，一般会在包装上的成份上写明。
有传言说，这些面条加了塑化剂或者某种胶。其实，面条筋道的秘密就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质。如果你将面团、面条放在水里反复搓洗，剩下来的黏黏的东西就是它。
所谓的面条加塑化剂很可能是误传，但加胶倒是挺普遍的。不过这种胶并不是胶水或工业胶，而是食用胶，学名增稠剂，如果用高大上的表达就是可溶性膳食纤维。
目前国家允许使用的增稠剂有几十种，其中相当一部分是天然食物中提取的。比如提取自果皮的果胶，从海藻提取的海藻酸、卡拉胶，此外还有植物提取的沙蒿胶、田菁胶、亚麻籽胶等。也有一些是用淀粉通过微生物发酵得到的，比如环糊精、可得然胶、黄原胶等。
玉米面条劲道是不是加了胶
不是。加了胶的1m面是不能吃的，现在国家对食品卫生。劣质产品严打的很厉害，商家不敢这样做的。
御品面很近的可能是商家的配方。比较科学。比如水和面，还有盐的比例掌握的比较好。这样做出来的玉米面就比较劲道。有些玉米面里面吃起来比较劲道，是因为里面加了碱。
