蒜黄炒蛋和韭菜炒蛋是两种菜，它们的不同就是蒜黄和韭菜不是一回事。

蒜黄是大蒜在不受阳光的照射下培育出来的，换句话说，大蒜在阳光下生长一定程度就是蒜苗，他们都是由大蒜培育出来的。但韭菜是另一种蔬菜。所以蒜黄炒蛋和韭菜炒蛋有本质的区别，根本不是一种蔬菜呦。