用料
牛肉 200克
蒜黄 300克
生姜 1小块
小米辣 3个
胡萝卜 1段
油 适量
食盐 少许
蚝油 1勺
香菜 50克
腌肉调料：
生粉 适量
料酒 1勺
生抽 适量
鸡蛋清 1个
花生油 15克
做法步骤
1、牛肉切片后放入腌肉调料（除花生油）顺着一个方向搅拌均匀，加入花生油同一个方向搅拌，锁住牛肉表面水份
2、腌制片刻
3、胡萝卜生姜切丝
4、蒜黄去杂质，洗干净后切成一寸左右的段
5、香菜切小段
6、小米辣切丝
7、锅中放油烧热，放入生姜小米辣爆出香味
8、放入牛肉大火翻炒
9、炒至九成熟
10、装盘备用
11、锅中留油
12、放入胡萝卜和蒜黄
13、放少许盐
14、大火翻炒1分钟
15、放入炒好的牛肉
16、放入香菜
17、放入蚝油翻拌均匀
小贴士
腌制牛肉一定要放油，这样炒熟的牛肉才嫩滑
牛肉炒蒜黄的做法家常
1、牛肉切片再切细条，放适量蛋清、老抽、料酒拌匀腌制，十分钟后加入淀粉、适量食用油腌制。
2、蒜黄切段，尖椒斜切段，大葱斜切片，姜切片。
3、锅烧热后加油，放入姜片、葱片、尖椒翻炒出香味
4、放入腌制好的牛肉翻炒至断生
5、加入蒜黄翻炒至熟，加适量盐、十三香、鸡精调味即可。
