当然是辣椒炒肉。

重点在于青椒肉丝一定是肉丝，而辣椒炒肉却不一定是肉丝。

然而常规刀工下肉丝的表面积都是相近的，相对来说肉块有着更多的差异性，肉丝基本上按照同方向切口感单一，肉块操作随意口感更丰富。

表面积很大程度的决定了味汁的附着程度

常规肉丝与常规肉块（肉片）的附着程度相近，但体积却存在着相当的差异。

这就决定了单口的味觉冲击程度。

体积更丰富的肉块无论是在味觉还是口感上的平衡感都不是肉丝能够相提并论的。

肉块的体积搭配蔬菜（青椒、辣椒）更适合人类口腔的容积与咬力。

青椒炒肉和青椒肉丝哪个好吃

青椒肉丝好吃

青椒肉丝，是经典的一道家常菜品，肉丝鲜嫩，青椒脆爽。微微带一点点辣，鲜香开胃。非常好吃的家常菜，也是别棒的开胃菜，百吃不厌。做青椒肉丝首选里脊肉，比较鲜嫩。青椒下锅后，翻炒时间不要太久。喜欢吃辣的朋友，可以选杭椒。