配料：辣椒10斤、花生油0.4斤、酱油5斤、生姜0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、盐0.5斤

腌制方法：

1、辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时

2、花生油、酱油分别烧开，然后凉透

3、生姜、大蒜洗净晾干后切片

4、将腌制辣椒放进坛里

5、花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中

6、然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间最好不要开盖

7、48小时后可食用。以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。