制作酵素过程中出现的白色的霉，其实在辣椒酱、大酱等发酵食品中也会经常看到。对于利用这种霉制作的芝士而言，它们反而会受到贵宾般的待遇。在家中制作的酵素也是发酵食品，所以经常会出现这种白色的霉。一旦发现，只需要立刻将其清除出去，然后继续进行发酵和熟成就可以了。再次强调一下，不要因为出现了一点霉，就将所有的发酵液全部都倒掉。

酵素中除了白色的霉之外，有时候也会出现绿色的霉等各种其他类型的霉。这个时候只需要将长出霉的部分扔掉，然后继续进行发酵就可以了。

自制酵素有一层白色霉怎么办

自制酵素发酵物表面发霉，长出白色的酵母菌是我们在制作酵素的过程中很容易出现的问题。这个时候我们不用惊慌，更没必要将全部的酵素倒掉，只需要把发霉的地方用木勺撇去或者纸巾擦掉就可以。要注意不要使用金属制品，否则会加速腐烂。