原因：水质问题大米陈化大米腐化发霉。可能因为米是沉米，含有黄曲霉素，不建议继续食用。也有可能因为米中含有大量的淀粉，发生氧化反应引起的。还有可能是锅的问题，如果是铁锅因为有铁锈，导致煮熟的米饭泛黄。
煮米饭前先把米淘洗干净，因为米上可能附着灰尘。放适量的水，水多煮出的米饭会太烂，像稀饭，水少的话米饭太硬，难以下咽，水量多少这个根据米量来决定。
为什么蒸出来的米饭发黄
正常的米饭煮熟肯定不会是黄色，米饭煮熟变黄可能性为： 1、大米中混进了小米，所以米饭煮熟后会变黄一部分 2、大米中混进了碱，煮熟会变黄 3、大米质量不好，所以会变色 4、煮米饭的盛具没有清洗干净，有杂质。 米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是主食。
为什么蒸出来的米饭发黄
蒸出来的米饭发黄，一般情况是我们在淘米的时候没有洗干净蒸熟后会有发黄现象。【1】我记得小时候，吃的饭，表面总是黄的，那是陈米【往往都会有黄曲霉素】、【2】米饭有蛋白质成分跟空气中的氧气产生氧化反应。的时间太长。正确蒸米饭的方法如下：米饭的具体做法如下：1.大米淘洗干净，加入少许清水。2.大米和清水的比例为1:1.53.蒸锅放水，将装米的碗放在蒸蓖上。4.盖盖子，大火蒸20分钟。5.出锅，蒸笼蒸米饭好了。 蒸熟后的黄米饭，看上去的视觉是没有白米的那么好看，建议做成鸡蛋炒饭或者咖喱炒饭等，希望能搬到你。
