因为橙子的皮中含有挥发油成分，里面含有正癸醛、柠檬醛、柠檬烯和辛醇等七十多种活性物质。

如果手部的皮肤比较娇嫩、敏感，再加上橙子皮中的挥发油比较多、浓度比较高，直接用手剥橙子的时候，这些挥发油沾在手上可能会刺激皮肤，从而引起刺痛的感觉。戴上手套剥橙子，橡胶手套或者一次性塑料手套都可以，这样可以避免橙子表面的橙子皮油溅在手上。