羊血里是不能加淀粉和面粉的。

羊血想要做的鲜嫩，将羊杀死后，要马上趁热将羊血接入盆中。接羊血的时候，注意在盆上面放一块细纱布过滤，主要是防止羊毛或其它杂物落入盆中。接完血后，马上倒入等量的盐水，用细棍轻轻的搅匀，即可等侍羊血凝固。凝固后切大块，放入锅中小火煮1个小时即可，捞出放清水中。