能吃的。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺。蟹黄中含有未排出体外的卵细胞。蟹黄中含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹腿肉煮熟、剥成丝胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。