原因：

1、开盖后未及时盖紧密闭。腐乳开盖后暴露在空气中容易受苍蝇蚊虫等污染。

2、用不清洁或沾有生水的筷子等物体接触腐乳。

3、保存不当。

以下3招可以更好保存腐乳产品品质：

一是必须用干燥的、没有水分的筷子夹取豆腐乳

二是可在开封后的豆腐乳中加入些许米酒，保证瓶内汁液没过腐乳

三是尽量不要选择刚出厂的豆腐乳，经过一段时间发酵的腐乳味道更为醇厚。