因为新鲜的板栗生命力很旺盛，虽然已经从树上掉了下来，但是鲜板栗含水量较高栗果及病原菌呼吸及代谢均十分活跃依然在不停的消耗氧气，产生大量的二氧化碳和热量，所以有人说板栗是会呼吸的，就是这个道理板栗属于干果，一般干果成熟后就会进入休眠状态，也就是说睡上一觉呼吸十分微弱，活动处很低的水平，新陈代谢最慢不会消耗自身太多养分和水分，十分利于长时间存储，石伯利十分特殊，刚下的确不像其他干那样休眠，而只有气温降到14度以下，才会逐渐进入休眠所以板栗外皮是热的