豆腐脑一般情况下用自来水就行了。现在城市里的自来水都是消过毒后才让居民用，自来水经过自来水公司处理过，一般也没有太多的杂质，所以说豆腐脑用自来水就行了。不过对于特种地区的水杂质太多豆腐脑做不成最好用纯净水。我们这里用自来水就行。