八爪鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。从边角处把外面褐色的外皮去掉。

把去皮后的墨鱼纵向切成两半，然后反过来，内面朝上。

从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。