酯化反应的断键位置是酸脱羟基醇脱氢。水解是酯化反应的逆反应，因此水解反应的断键位置是酯基中的两个氧原子之间。所以乙酸乙酯在酸性条件下水解断键后生成乙酸和乙醇。

如果在碱性条件下如氢氧化钠溶液，乙酸乙酯水解后生成乙酸钠和乙醇。