一、能补救。

二、在煮莲子的锅里加适量的食用碱（苏打）可助莲子发软。

三、煮莲子一般需要的时间很长，小火煮不过瘾且时间长，大火煮又易溢锅还不易烂。最好的办法是，改用压力锅炖煮。煮前莲子∏先用清水浸泡半个小时，待莲子吸收了一定的水后，炖时便有助于熟透了。