1、根据人数准备好适量馄饨皮
2、拿几张叠在一起，四边用手掌压一下，压出皱边。
3、所有馅料准备好，搅拌均匀。
4、将肉馅放到馄饨皮中间，稍微用力压一压馅料，防止肉馅散开，然后用虎口往上压馄饨皮，不要收口，露出肉馅，整出小袋子的样子。
5、冷水放入烧卖。
6、水烧开后大约蒸15分钟左右即可出锅
干蒸烧麦皮的做法
干蒸烧麦皮，港式烧卖小小的一个，皮薄馅多，中间的馅料由鲜虾、瘦肉、肥猪肉、香菇组合而成。咬下去后口感及其丰富，而不是单纯的肉馅那么单调。这次的配方食材都很容易购买，组合起来也很简单。主要就是肉馅的摔打手法，肉只要摔打足了，上锅蒸自然不会错。
干蒸烧麦皮的做法
蛋白皮做法（港称）
鸡蛋白8两
生粉1两
水6两
做法:水开生粉加入蛋白搅匀过筛，低火煎至熟，要求不上色。可做卷扎类点心。
炸粉果皮做法（港称）
糯米粉12两
沙糖2两
滚水12两
澄面4两
菜油2两
做法:
糯米粉、澄面，用滚水烫熟，加入余下材料打顺滑，再蒸约半时，放凉待用。
水晶饼皮（港称）
生粉4两
澄面2斤
水3斤（开浆用）
沙糖2斤
生油4两
水4斤
做法:
1:生粉、澄面、3斤水，开成粉浆
2:沙糖、生油、4斤水烧开倒入做法1搅成团。
干蒸烧卖皮做法（市称）
市称
高筋面粉1斤
鸡蛋5两
枧水1钱
生粉适量（粉心防沾）
面粉开窝，加鸡蛋枧水揉成团，扑生粉防沾，过机至薄，用圆钑切出圆皮。
量少的单尾场可加蛋揉软些，与做小笼包般檊皮即开即包。
灌汤饺皮做法（市称）
高筋面粉1斤
低筋面粉8两
低筋面粉2两，滚水2两=4两烫面
鸡蛋约4两
面种1两
枧水约1钱
水约5两
所有材料揉成团醒30分钟。
适合急冻的虾饺皮做法（港称）
北欧风车生粉8两
优质澄面8两
水1斤
调和油5钱
食盐2钱
做法:
将8两澄面和1两生粉、在盘里搅匀。1斤水和盐煮至大滚，一次性冲入以上预拌粉，快速搅匀，再倒入剩余的7两生粉和5钱调和油搅成团，用保鲜膜封好待用。
此做法适合急冻存放虾饺。
