早、中、晚稻收获的时间各有不同。早稻收获的时间大约在7月上、中旬，中稻收获的时间在9月中、下旬，晚稻收获的时间是10月下旬。水稻的生长需要需要阳光和温度，尤其是喜高温，所以，在我国的南方一年可产三季，有的地区只能收获两季，收获的时间有很大的区别。