因为没有把猪场处理干净，所以才会有苦味，建议首先用盐清洗，然后还需要食用小苏打粉清洗，在清洗之前，需要把猪场反过来，把它里面的异物去除，然后苏打和盐反复几次，同时在烹调时，可以用热油先油炸一次，也是可以起到清除因为的效果。

肥肠发苦是怎么回事

出现苦的这种情况，一般是以下，三种原因所致：

1、有的在猪生长时，由于种种原因导致胆汁分泌过盛或通路不畅，使猪肚，小肠，大肠等猪的消化器官，胆汁聚集过多，使这些原料苦味增加。

2、猪大肠外壁有许多猪脂肪，俗称花油，在花油中夹着一根分泌胆汁的管道，有时屠工没将其管道摘除干净，购回后在整理和洗涤时又没有注意，熟后不可避免的会有点苦味。

3、洗涤猪大肠的方法不正确，也可能导致产生点苦味的。