电炖锅自动挡指的是炖煮过程中自动转换功率的意思，相当于慢炖。而机械版电炖锅都是属于细火慢炖型、恒温进行炖煮的，一般来说是不会有噪音的

它的操作简单，一旦设定，便不再需要照看，而且也省电，它所耗的电量，跟一个灯泡差不多。电炖锅所采用的这种长时间、小火慢炖的烹调手法，在远古时代即已使用，那时候的厨师们就已经知道，倘若把肉放在微开状态的汤里慢慢煮，肉就会变得既嫩又入味