最好别吃吧。巧克力水油分离是因为温度太高了,所以会水油分离。
因巧克力在高温下,不但会软化且油脂开始分离俗称出汗,再度冷冻表面就会产生白色雾状物质,这并不代表巧克力变质或是发霉。
只是可可油脂分离凝结的结果,仍可以使用,但是风味没有新鲜的来的香滑细致。同时,巧克力最好是用铝箔纸包好,铝箔纸一方面隔热,一方面可以隔绝其他味道进入巧克力中。
原创 | 2022-11-18 17:13:18 |浏览:1.6万
最好别吃吧。巧克力水油分离是因为温度太高了,所以会水油分离。
因巧克力在高温下,不但会软化且油脂开始分离俗称出汗,再度冷冻表面就会产生白色雾状物质,这并不代表巧克力变质或是发霉。
只是可可油脂分离凝结的结果,仍可以使用,但是风味没有新鲜的来的香滑细致。同时,巧克力最好是用铝箔纸包好,铝箔纸一方面隔热,一方面可以隔绝其他味道进入巧克力中。
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